Atelier fabrication de pâte miso & Dégustation d'une soupe miso.

Le miso est un incontournable de la cuisine japonaise. C'est une pâte fermentée à base de soja (ou pois chiches ou orge) et de koji. Il est utilisé dans de nombreuses préparations et donne une saveur particulière aux plats, notamment pour la traditionnelle soupe de miso, mais aussi pour les marinades de viandes et de légumes, les plats mijotés et les sauces.

Comme tous les aliments fermentés, le miso est un excellent apport nutritionnel. Sa richesse en acides aminés et sa teneur en probiotiques, produits lors de la femrentation, stimulent le système digestif et immunitaire.

Cet atelier vous permettra d'apprendre à produire un miso de qualité, non pasteurisé (ce qui permet de conserver tous les bienfaits), avec des ingrédients bio et locaux au possible et allégé en sel. 

Cet atelier comprend : 

- Une introduction sur l'intêret de la fermentation dans l'alimentation et en particulier du miso 

- Mise en…